Nuovo Raggio di Sole
Risotto ai funghi: ecco a vuoi un piatto pieno di autunno! Una delle pietanze più caratteristiche della stagione, cremosa, leggera e gustosa.
Un pranzo domenicale, una cena in compagnia possono diventare molto più succulenti grazie a questa ricetta veloce e semplice da eseguire.
Oltretutto i funghi porcini, che vi consigliamo di utilizzare in questo caso, hanno anche molte proprietà benefiche.
Ad esempio sono ricchi di vitamina B2 e B3, ottime per il nostro metabolismo e vitamina D.
A queste si aggiunge anche la presenza di minerali quali potassio, magnesio e fosforo.
Quindi buoni e sani: un motivo in più per cimentarvi in cucina con questa ricetta.
Se non doveste avere a disposizione i funghi porcini potete utilizzare anche dei funghi champignon.
Vediamo quindi di cosa avrete bisogno per procedere.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
La pulizia dei funghi: niente acqua!
Tanto per iniziare qualche accorgimento sulla pulizia dei funghi porcini:
non passateli assolutamente sotto a un getto di acqua corrente o in ammollo.
Dovete procedere alla pulizia o raschiando via la terra con una lama di coltello, molto delicatamente, quasi ad accarezzarli.
All’occorrenza, per completare la pulizia, potete usare un foglio di carta da cucina appena inumidito.
Questo è un passaggio fondamentale perché i funghi sono spugnosi ed è bene non entrino a contatto con troppa acqua prima della cottura.
Chiarito questo aspetto d’obbligo, procediamo con la nostra ricetta del risotto ai funghi.
Dopo averli puliti tagliate a fette i cappelli e a cubetti i gambi.
Intanto prendete aglio e cipolla e fateli dorare in un tegame nel quale avrete posto la metà del burro a vostra disposizione. Appena avranno raggiunto il colorito ottimale mettete a cuocere in nostri funghi.
Per il momento li cuociamo separatamente, in modo da mantenerli più consistenti e dal sapore vivace.
Passate alla cottura
Nel tegame mettete intanto il riso, fatelo tostare a fiamma bassa e appena sentire il profumo di tostatura iniziate ad aggiungere, poco alla volta, il brodo di carne.
Potete prepararlo in anticipo come abbiamo fatto noi. Se il tempo, però, non gioca dalla vostra parte potete utilizzarne uno già pronto in commercio.
Sappiamo che il risultato non sarà esattamente lo stesso ma per rendere la preparazione del nostro risotto ai funghi più rapida vi diamo anche qualche scorciatoia.
Bene, continuate a far cuocere il riso aggiungendo, mano a mano il brodo.
Quando la cottura del riso sarà quasi ultimata sarà il momenti di aggiungere i funghi che abbiamo cotto separatamente.
In questa ricetta è molto importante l’attrezzatura da utilizzare, vi forniamo dei link con i quali poter acquistare, a prezzo scontato, un ottimo tegame e le spatole necessarie a eseguire questa ricetta.
Uinite il tutto
Iniziate a far amalgamare riso e funghi e aggiungete quindi il burro rimanente.
A seconda della consistenza del vostro risotto ai funghi aggiungete, o meno, altro brodo.
Noi vi consigliamo di mantenerlo molto cremoso anche se questa è una cosa molto soggettiva.
Proprio a fine cottura aggiungete il parmigiano e il prezzemolo, tagliandolo molto finemente.
Lasciate riposare per un minuto o due e procedete all’impiattamento.
Nel tegame mettete intanto il riso, fatelo tostare a fiamma bassa e appena sentire il profumo di tostatura iniziate ad aggiungere, poco alla volta, il brodo di carne.
Potete prepararlo in anticipo come abbiamo fatto noi. Se il tempo, però, non gioca dalla vostra parte potete utilizzarne uno già pronto in commercio.
Sappiamo che il risultato non sarà esattamente lo stesso ma per rendere la preparazione del nostro risotto ai funghi più rapida vi diamo anche qualche scorciatoia.
Bene, continuate a far cuocere il riso aggiungendo, mano a mano il brodo.
Quando la cottura del riso sarà quasi ultimata sarà il momenti di aggiungere i funghi che abbiamo cotto separatamente.
Iniziate a far amalgamare riso e funghi e aggiungete quindi il burro rimanente.
A seconda della consistenza del vostro risotto ai funghi aggiungete, o meno, altro brodo.
Noi vi consigliamo di mantenerlo molto cremoso anche se questa è una cosa molto soggettiva.
Proprio a fine cottura aggiungete il parmigiano e il prezzemolo, tagliandolo molto finemente.
Lasciate riposare per un minuto o due e procedete all’impiattamento.
Assaggiate il nostro risotto e fateci sapere come è andata questa preparazione, siamo curiosi di sapere quale sia stato l’esito della ricetta.
Se voleste altre idee interessanti per portare l’autunno in tavola eccovi una’ltra ottima ricetta: lasagna alla zucca.
Buon appetito, noi ci vediamo alla prossima ricetta!
Dosi variate per porzioni
